Gaspare Luppino

Esperto in Management & Marketing per la Ristorazione

La mia esperienza nella ristorazione inizia nel 2002: guidato dalla voglia di emancipazione e indipendenza che caratterizza ogni adolescente, inizio a lavorare come cameriere in un villaggio turistico nella provincia di Ravenna.

Nel 2006 decido di iscrivermi alla facoltà di Economia del Turismo a Rimini, per acquisire le competenze necessarie a intraprendere una carriera nel settore del turismo, in particolare nella gestione di attività recettive.

Durante gli studi universitari continuo a lavorare per diverse tipologie di ristoranti, alberghi e servizi di catering. A partire dal 2007, lavoro come responsabile per diverse attività di ristorazione commerciale e collettiva.

Nel 2011, prendo in gestione l’Hotel Brooklyn a Rimini. È la mia prima stagione turistica da albergatore, ma ha vita breve: l’agenzia turistica con cui collaboro fallisce, mettendo in crisi diversi albergatori della zona, incluso il sottoscritto. Mi trovo così di fronte a una scelta importante: continuare ad essere imprenditore, oppure rinunciare all’acquisto della mia prima casa, dove abito tuttora con la mia compagna e i miei due splendidi figli.

Capisco subito che la causa della mia disfatta non è riconducibile al fallimento dell’agenzia turistica, bensì alla scelta di affidare le sorti della mia azienda ad altri imprenditori. La causa del mio errore era semplice: non avevo la giusta preparazione in management e marketing.

Decido di approfondire la mia formazione, e in pochi anni conseguo un executive Master in Food & Beverage e un diploma in Banqueting Manager. Seguo inoltre dei corsi di alta formazione in Marketing e Revenue Management. Dopo gli studi di specializzazione, mi rendo conto di come gran parte degli imprenditori italiani nel settore ristorativo siano sprovvisti di una formazione manageriale e di marketing specifica, che consenta loro di acquisire “una visione dell’insieme che vada oltre le mura del ristorante”.

Nasce così la mia attività di consulenza e formazione nel settore ristorativo, La Nuova Ristorazione.  Negli ultimi anni, fino alla scorsa estate, ho lavorato come FB per una famiglia di albergatori riminesi e da Gennaio 2018 lavoro come restaurant manager.

Collaboratori

Simple Networks

Digital Agency

Responsabile tecnico di La Nuova Ristorazione

Studio Agola

 partner per la formazione sulla sicurezza e HACCP